Me海王小星星

卵かけご飯

【卵かけご飯－生蛋醬油拌飯】

在日本稱為「T.K.G.（Tamago Kake Gohan）」

是非常普遍也很盛行的吃法喔！

米A很喜歡吃生蛋，所以特地去買很好很好的蛋(現在食安問題太可怕啦)，自己做一遍！

(圖：冷凍雞蛋)

✦冷凍蛋黃

食材：雞蛋5顆

⇝1‧將雞蛋洗淨，放入保鮮袋封好，冷凍24小時

(雞蛋冷凍會龜裂，最好用袋子封好喔)

⇝2‧冷凍過後，一面沖水一面輕輕將雞蛋剝開

⇝3‧放置容器等待解凍，將蛋黃與蛋白分離 

(剩下的蛋白我想做蛋白蒸蛋，下次再分享^^)

(圖：醃漬蛋黃)

✧醃漬蛋黃

食材：雞蛋黃、味霖、減鹽醬油、糖

⇝1‧減鹽醬油倒100ml

⇝2‧味霖1/2大匙

⇝3‧糖1/4茶匙 (我是放冰糖，因為特別喜歡冰糖(笑))

⇝4‧攪拌均勻後，將蛋黃放入，冰入冰箱醃漬，等待24小時

淋在白米飯上就是這樣，超級美味的喔！

劃開會有蛋黃流出來(但我劃太粗魯了流得好醜)

如果想要完全的液體就可以直接用未冷凍的蛋黃

這次是用冷凍過後的蛋黃，我覺得很Q軟很好吃，不一樣的口感！

可在周邊淋上醬汁，單配白飯就很厲害了嘿嘿！

✪因為現在雞蛋食安問題很嚴重，生食蛋黃不太好，但米A我又很愛很愛吃生蛋

所以我選用了SPF等級的鮮潔蛋，他們的雞是有達到國際SPF等級(無特定病源)，生養的環境都是全面消毒過後的，標榜完全無毒無菌無抗生素，讓人吃得很安心！

但就是太貴了，市售價$40/顆 ！！！

前陣子趁在打折時一次買了90顆，單顆平均$22元

(比起現在很多有機超商的雞蛋賣到$25-$30，相較之下比較便宜)

不論大家選用什麼樣的雞蛋，都還是要注意衛生跟多注意喔！